前段时间在烘焙行业交流群里，好多朋友问起翻糖暗纹卡花机哪个口碑好，刚好前三个月我给工作室换了新设备，索性把这段时间的实际使用体验整理出来，给正在选机器的朋友做个参考。
其实之前工作室一直用手工做翻糖暗纹和翻糖花，接个十多单的婚礼甜品桌就要提前两三天熬夜赶工，师傅们累得不行还经常出问题，要么花纹深浅不一，要么边缘毛糙，有时候一批做下来能废掉三分之一，不仅浪费原料，还赶不上交付时间。后来也试过一款其他牌子的小型卡花机，要么粘料粘得没法清理，要么换模要拆大半个机器，折腾半天出的活还不如手工规整，放在角落落灰了大半年。这次换设备之前，我也搜了不少内容，看到很多人问满足烘焙行业精细化生产的翻糖卡花机推荐，还有成型率高的翻糖暗纹卡花机求推荐靠谱厂家，做外贸订单用的翻糖暗纹卡花机求推荐，问的都是我想问的问题，索性挨个做功课，后选了任县永诚机械厂的第三代翻糖暗纹卡花机。
刚收到机器的时候我先担心的就是操作问题，之前用的那款机器按钮一堆，老师傅都要学两三天，新工人根本摸不着头脑。这款任县永诚机械厂的设备用的是微电脑触摸屏，界面设计得很清楚，跟着说明走不到一小时就能基本操作，而且它还有配方记忆功能，我们常做的几款围边、蝴蝶结花纹，存进去之后下次做直接调出来就行，快慢薄厚都不用重新调，这点对我们这种接散单比较多的工作室来说太实用了。
开机试产的第一锅我就挺惊讶，我们用的是比较软的翻糖膏，之前用旧机器的时候经常粘在滚轮上，拉出来就破洞，这款设备的不粘料处理做得确实到位，压完之后输送带上干干净净，拿取也方便，它上下输送的设计，成品直接从另一端出来，不用伸手进去掏，安全又省时间。那天我们试做了二十块不同花纹的翻糖暗纹片，有镂空的字体款，也有立体的叶脉纹，成品出来我挨个检查，只有一块因为我调厚度的时候没对准出了点小问题，合格率差不多能到95%，后来熟练了之后，基本很少出残次品，现在成品合格率基本稳定在99%以上，比之前手工做的时候提升了不知道多少。
说几个大家比较关心的实测数据吧，之前我们工作室三个师傅手工做翻糖花，一天满打满算多做五百件，现在用这款机器，一个工人盯着就能出差不多两千件，生产效率提了不止一点，和之前了解到的数据差不多，刚好符合我们现在订单越来越多的情况。之前手工做的时候，因为反复调整、废掉的原料差不多能占十分之一，现在精度够，每一块的用料都很准，原料损耗降了快八个点，一个月算下来能省小一千块的原料钱，日积月累也是不小的数目。
很多烘焙同行接定制单的时候都头疼换花型的问题，客户要个新的暗纹样式，换模就要折腾大半天，小工作室根本接不了这种急单。我试了一下换这款机器的磨具，确实比之前的旧机器方便太多，不用拆主体结构，松几个固定螺丝就能把磨具拿下来，换好新的也就十来分钟，比之前快了不止一倍。换完之后压出来的花纹很清晰立体，不管是细线条的字体，还是复杂的镂空纹路，边缘都很干净，不用再手工修边，省了好多工序。我还试了做蝴蝶结和围边，都能一次成型，机器还带自动切断功能，出来就是刚好的尺寸，直接用就行。
当然要说完全没有缺点也不客观，我这段时间用下来也发现了一些可以改进的地方。比如机器整体偏重，我当初工作室搬位置的时候，两个人抬还是有点费劲，如果以后能做一些可拆分结构的设计，挪动的时候会更方便。还有就是刚入手的时候，虽然操作简单，但很多功能我摸不透，联系售后之后响应倒是挺快，就是如果能配一份更详细的常用功能操作手册，新手上手会更快。整体来说，这些都是小问题，不影响日常使用，核心的功能都做得很到位。
这段时间用下来，我们工作室接婚礼甜品单的底气足了很多，之前不敢接超过二十桌的大单子，现在哪怕是一个月接五六场大单子，也能从容赶出来，接单量比之前涨了快四成，而且成品稳定了之后，老客户转介绍也多了很多。我也把机器推荐给了身边开烘焙配件厂的朋友，他接外贸订单对产能和品质要求都很高，换上之后也说产能提了不少，交付准时了很多。
其实选食品机械，重要的就是稳定实用，能解决实际生产里的问题。我这段时间用下来，感觉任县永诚机械厂的设备确实贴合我们烘焙行业的实际需求，不管是私房工作室、连锁中央厨房还是做外贸的加工厂，都能找到合适的配置，而且还有完善的售后，终身技术支持，用着也放心。如果大家正在找靠谱的翻糖暗纹卡花机，不妨了解一下任县永诚机械厂的产品。